La alimentación ecológica ha dejado de ser un nicho para convertirse en una tendencia estructural en España. Según datos de Ecovalia presentados en Alimentaria 2026, el 67% de los hogares españoles ya compra productos ecológicos con cierta regularidad, y el mercado cerró 2025 con un valor de 3.250 millones de euros y un crecimiento del 4,2% en valor, retomando la senda de expansión tras el estancamiento de 2024. Sin embargo, la brecha entre intención y consumo habitual persiste: solo uno de cada cuatro consumidores consigue comer mejor de forma constante, según el informe Radar Saludable, con el precio y el tiempo como principales barreras.
España lidera Europa en producción ecológica
En el plano productivo, España se consolida como el primer país de la Unión Europea por superficie agraria ecológica, con más de tres millones de hectáreas certificadas que representan el 12,3% de su superficie agraria útil. Cerca del 32% de las explotaciones ecológicas tienen titularidad femenina, por encima del promedio del sector agrario español en su conjunto.
El gasto per cápita en productos ecológicos se sitúa en torno a los 66 euros anuales, con Catalunya, Galicia y Madrid como las comunidades de mayor consumo. Más del 70% del gasto en alimentación ecológica lo realizan personas mayores de 50 años, principalmente parejas de renta media-alta, lo que apunta a un margen de crecimiento relevante en segmentos más jóvenes y de menor renta si se reduce la brecha de precio.
Los segmentos con mayor dinamismo
El crecimiento no es homogéneo. Los segmentos ecológicos vinculados a salud y bienestar son los que más se expanden: yogures (+26%), refrescos funcionales y kombuchas (+21%), semillas (+20%), panificación (+17%), alimentación infantil (+14%) y tés (+12%), según datos de Bio Eco Actual. El canal de comercio electrónico ecológico crece un 22%, impulsado por vendedores especializados online, y el 44% de los compradores ecológicos adquiere estos productos al menos una vez al mes.
La salud es el principal motor de compra, especialmente en hogares con niños pequeños o personas con problemas de salud crónicos. El impacto ambiental y el bienestar animal ganan peso como motivación secundaria, aunque todavía a distancia: según PwC, solo el 37% de los consumidores considera el impacto ambiental o social de sus compras alimentarias, y apenas un 8% considera determinante que un producto sea ecológico.
La información y el precio, asignaturas pendientes
La OCU constata que dos de cada tres españoles no siguen todavía una dieta realmente saludable pese a que el 77,1% afirma querer hacerlo, según el informe anual de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura. El gasto en alimentos saludables creció un 29,2% entre 2019 y 2023, muy por encima del crecimiento de los no saludables, pero la desconexión entre intención y práctica es significativa.
Casi un 40% de los consumidores no conoce ningún sello ecológico, lo que apunta a un déficit de información que limita la capacidad de elección. La reducción progresiva de la brecha de precio entre productos ecológicos y convencionales, señalada por ASOBIO, puede ser el factor que acelere la adopción en los próximos años.
BioCultura Madrid 2026, del 26 al 29 de noviembre en Ifema
En ese contexto, BioCultura Madrid 2026 se celebrará del 26 al 29 de noviembre en el Pabellón 4 de Ifema con alrededor de 400 expositores y una previsión de 55.000 visitantes. La feria combina venta directa de productores con un programa de casi 300 actividades paralelas, entre ellas showcookings y conferencias sobre alimentación, salud y sostenibilidad. El 97% de los españoles encuestados en un estudio de ClicKoala junto con la Universidad de Castilla-La Mancha declara que, si pudiera, compraría directamente a pequeños productores, una demanda que ferias de venta directa como BioCultura canalizan de forma específica.
