Ante la creciente demanda de los consumidores por prácticas responsables, cada vez son más las organizaciones que ya están integrando la sostenibilidad en sus estrategias empresariales. Según un estudio de IBM, el 82% de los consumidores prefiere apoyar o trabajar para empresas que implementan o cuentan con líneas de acción medioambientales.
Precisamente, en el sector gastronómico, si bien muchas compañías están adoptando medidas sostenibles, alcanzar metas como la eliminación total del plástico sigue siendo un reto significativo. Esta dificultad se debe a múltiples factores, incluyendo la disponibilidad de alternativas viables y los costes asociados a la transición.
Por ello, desde Dehesa Las Cumbres, como especialistas en producción y venta de ibéricos, trabajamos día a día por lograr la fórmula que nos permita, a través de una fuerte apuesta por la innovación, reducir al 100% el uso de plástico en nuestros productos. Así, a través de nuestra constante búsqueda, y la colaboración con grandes referentes de la cocina, quienes nos ayudan a seguir ofreciendo soluciones ante el uso de materiales tan contaminantes como el plástico, hemos logrado dar una alternativa sostenible de envasado que permite reducir la huella ambiental. Una de las características que más destacamos de este innovador plato que hemos creado es que en ningún momento se compromete la calidad de nuestros productos.
Se trata de un diseño de emplatado innovador y único en el mercado que cuenta con una reducción del 90% del plástico. Un formato que, además, es apto para presentaciones directas en mesa porque mantiene en todo momento la temperatura perfecta para su consumo.
Sostenibilidad y calidad: lo que quieren los restauradores
De esta forma queremos ofrecer a los restauradores una alternativa capaz de aunar eficiencia, calidad y operatividad, sin por ello suponer un coste adicional.
A esto se suma que, para la elaboración de este diseño, hemos tenido muy en cuenta uno de los factores críticos, la temperatura. Este factor es clave en la curación y conservación de los productos ibéricos, por ello, es importante tener en cuenta que hay que mantener un control preciso de esta para asegurar la máxima calidad y seguridad alimentaria. Cualquier variación de la temperatura podría afectar negativamente a su sabor, textura, e incluso, a la longevidad del ibérico.
En esta línea, nuestro plato sostenible permite un termosellado en atmosfera controlada y ofrece una caducidad de 90 días en temperatura de bodega, frente a los 0o a 5o del resto del mercado.
En un sector como el nuestro, el verdadero reto en materia de sostenibilidad es lograr que el compromiso con la calidad no se vea eclipsado por el compromiso medioambiental y viceversa. Es esencial encontrar un equilibrio donde ambos valores coexistan para que se fortalezcan mutuamente. Por ello, es crucial invertir e innovar con un firme compromiso de aportar algo significativo al mundo. Solo así podemos garantizar que la excelencia culinaria se mantenga intacta mientras avanzamos hacia prácticas responsables.
Con todo ello, desde Dehesa las Cumbres, nos comprometemos a mantener los más altos estándares en nuestros productos ibéricos, asegurando que cada pieza refleja nuestra dedicación a la excelencia. Por supuesto, sin abandonar la constante búsqueda que nos caracteriza por lograr la protección del entorno natural.
Tenemos el firme convencimiento de que productores, vendedores y compradores debemos compartir un objetivo común: elegir siempre cuidar el medioambiente. Aunque sean pequeños gestos, cada acción contribuye significativamente a encaminarnos hacia un mundo mucho más eficiente. Solo a través de este compromiso conjunto podremos lograr un impacto duradero, demostrando que cada decisión cuenta y que, trabajando unidos, podemos preservar nuestro planeta para las futuras generaciones.
Este esfuerzo colectivo no solo beneficiará al medioambiente, sino que también mejorará la calidad de vida de nuestra sociedad y fortalecerá la economía a largo plazo.
