HIP 2025, la mayor feria europea de soluciones Horeca, ha inaugurado su nueva edición en IFEMA Madrid con un emotivo homenaje a José Luis Yzuel, presidente de Hostelería de España, fallecido recientemente. Durante la ceremonia inaugural, se ha guardado un minuto de silencio en su recuerdo, con la participación de destacadas personalidades del sector.
Madrid, segundo destino urbano más atractivo del mundo
La apertura ha estado presidida por la Secretaria de Estado de Turismo, Rosario Sánchez, quien ha destacado la importancia del sector y anunciado la creación de una red pública de datos turísticos a nivel nacional. “El éxito de la hostelería impulsa el crecimiento de otras industrias. No es solo el sol lo que nos hace líderes mundiales en turismo, sino nuestra capacidad de innovación”, ha afirmado.
Madrid se ha consolidado como el segundo destino urbano más atractivo del mundo, con un aumento del 21% en el gasto por turista. Almudena Maíllo, Concejal Delegada de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, ha subrayado el papel de HIP en esta transformación, destacando su apuesta por la innovación en el sector Horeca. Además, ha resaltado el crecimiento de la ciudad como epicentro gastronómico global, gracias a su oferta diversa y de alta calidad.
Innovación y retos del sector Horeca
Hugo Rovira, Copresidente de HIP y Director General de Minor Hotels Europe and Americas, ha resaltado la importancia de anticiparse a los cambios del sector y el impacto de la IA en la hostelería. Además, ha identificado dos desafíos clave: la atracción y retención del talento, y la necesidad de contar con una marca sólida y creíble. También ha señalado la necesidad de invertir en digitalización para mejorar la eficiencia y sostenibilidad del sector.
Por su parte, Borja Hernández de Alba, Copresidente de HIP y Presidente de Marcas de Restauración, ha compartido datos alentadores sobre la restauración de marca, que representa ya el 40% del foodservice y creció un 3% en 2024. Según sus cifras, el 80% de los consumidores seguirán acudiendo a establecimientos de marca y el 90% de los directivos del sector prevé continuar con su expansión. Además, ha destacado la importancia de la fidelización del cliente y la adaptación a las nuevas tendencias de consumo.
Con una agenda repleta de conferencias, novedades tecnológicas y oportunidades de negocio, HIP 2025 promete marcar la hoja de ruta del sector Horeca en los próximos años, consolidándose como un punto de encuentro clave para profesionales, empresarios y expertos de la industria.
