La seguridad alimentaria se ha consolidado como uno de los principales criterios que influyen en las decisiones de compra de los españoles, según revela el Eurobarómetro 2025 de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). El estudio muestra que, después del coste y el sabor, los consumidores españoles valoran cada vez más la seguridad de los alimentos que consumen, situándose en un 48 %, dos puntos por encima de la media europea.
En concreto, el 66 % de los españoles prioriza el coste de los alimentos, frente al 60 % de la media europea, mientras que el sabor sigue siendo determinante para el 50 % de los consumidores. Asimismo, el contenido nutricional —cantidad de vitaminas, proteínas y grasas— ha cobrado relevancia, con un 48 % de consumidores que lo consideran clave, frente al 39 % europeo, evidenciando un creciente interés por la alimentación saludable.
Estos datos reflejan un cambio en la mentalidad del consumidor español: más allá de la accesibilidad y el placer de comer, los ciudadanos buscan alimentos que sean seguros y nutricionalmente equilibrados.
Crece el conocimiento sobre riesgos alimentarios
El Eurobarómetro 2025 también pone de relieve un aumento significativo del conocimiento de los europeos sobre cuestiones específicas de seguridad alimentaria. Los aditivos alimentarios son conocidos por el 71 % de los ciudadanos, los pesticidas por el 67 %, y las enfermedades animales por el 65 %, con un incremento de 5 puntos porcentuales desde 2022. Otros aspectos en los que aumenta la familiaridad incluyen los microplásticos en los alimentos (63 %, +8 puntos) y las intoxicaciones alimentarias (62 %, +5 puntos).
En España, estos resultados reflejan un interés creciente por entender los riesgos asociados a los alimentos, así como por adquirir herramientas prácticas para un consumo más seguro y responsable. Esto evidencia que los ciudadanos ya no se conforman con seguir pautas generales: quieren información clara y accesible que les permita tomar decisiones fundamentadas sobre lo que comen.
Confianza en instituciones y campañas de información
El estudio también revela un aumento en la confianza de los ciudadanos en las instituciones responsables de la seguridad alimentaria. Siete de cada diez europeos confían en las autoridades nacionales y de la UE como fuentes de información sobre riesgos alimentarios. En España, el 69 % de los ciudadanos confía en las autoridades nacionales (8 puntos más que en 2022) y un 77 % en las de la UE (6 puntos más).
Ana López-Santacruz, Directora Ejecutiva de la AESAN, destaca que “los esfuerzos que realizamos desde AESAN y EFSA están dando resultados: los ciudadanos están cada vez más informados y valoran una alimentación sana, equilibrada y segura. La seguridad alimentaria y el contenido nutricional pesan cada vez más en la decisión de compra”.
Por su parte, Nikolaus Kriz, director ejecutivo de la EFSA, subraya que “la confianza en la ciencia es esencial, pero los ciudadanos también necesitan consejos claros y prácticos. A través de la campaña Safe2Eat, hemos transformado la ciencia compleja en información útil para ayudar a los europeos a tomar decisiones alimentarias más seguras e informadas”.
La campaña Safe2Eat, implementada por la EFSA y los países de la UE, proporciona recomendaciones prácticas basadas en evidencia científica. Este enfoque fortalece la confianza del consumidor y fomenta el consumo responsable, posicionando la información como un elemento clave en la protección de la salud pública. Según el Eurobarómetro, el 84 % de los europeos confía en los científicos de las instituciones públicas como fuente de información sobre seguridad alimentaria.
